創業大正２年、日本を代表する鯖寿司の老舗「花折」の新店舗。世間の鯖寿司が品祖になる中、ホンマモンを出す店を街中につくるという施主が京都市内中心（三条木屋町上ル）に選ばれた京町屋を改修。

街中の喧噪から路地奥に佇む木造２階建の外観は町屋の意匠を継承し、一方、数寄屋の店内は客をもてなす気品と遊びを加え、伝統あるお店にふさわしい空間創りを心掛けました。